Zutaten:

1 großer Butternusskürbis
1 getrockenete Chilischote
Meersalz und schwarzer Pfeffer
1 große Handvoll frischer Salbeiblätter
1 Zimtstange, in Stücke gebrochen
Olivenöl

Den Backofen auf 180 C vorheizen. Den Kürbis längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne und das faserige Innere herausschaben. Die Kerne beiseite legen. Die ungeschälten Hälften in Schnitze oder unregelmäßige Stücke schneiden. Die Chilischote im Mörser zerstoßen. Die Salbeiblätter, die in Stücke gebrochene Zimtstange und eine kräftige Prise Salz hinzufügen und alles zerkleinern. Soviel Olivenöl einrühren, daß man mit der entstandenen Würzmischung alle Kürbisstücke gleichmäßig einreiben kann.

Die Stücke nebeneinander auf ein tiefes Blech legen, pfeffern und mit den Kürbiskernen bestreuen. Das Blech fest mit Alufolie verschließen und den Kürbis 30 Min. im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend ohne Folie nochmals für 10 Min. im Ofen garen, so daß die Kürbisschnitze eine goldbraune Farbe annehmen und die Kerne schön knusprig werden.