Zutaten für 4 Personen:

1. Fleisch vorbereiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppengrün und Zwiebel klein schneiden, Rosmarin im Mörser zerkleinern. Fleischbrühe bereitstellen.

2. Im Schmortopf mit Rapsöl das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Kalbfleisch zur Seite stellen. Im Topf mit etwas Öl, die Zwiebeln und das Gemüse anbraten. Den Rosmarin kurz mit anbraten und Tomatenmark dazu geben. Mit Brühe ablöschen.

3.Backofen auf 160 Grad vorheizen und bei geschlossenem Topf ca. 40 Min schmoren lassen. Soße durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf mit den geschnittenen Champignons geben. Das Fleisch nach Bedarf fertig schmoren.

Bei Bedarf die Soße mit Speisestärke binden.

Tipp: Kartoffelbrei und ein Salat der Saison runden das Gericht ab.